1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是鸡腿比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的红烧好吃味道是很浓香的，而且制作起来也并不是鸡腿非常的困难，首先需要准备适量的红烧好吃新鲜鸡腿，然后将准备的鸡腿新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的红烧好吃洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，鸡腿撒入一些盐和五香粉，红烧好吃腌制几分钟，鸡腿锅里面放入植物油烧热，红烧好吃再把处理好的鸡腿鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，红烧好吃料酒以及少量的鸡腿茴香和盐，最后倒入一碗清水，红烧好吃盖上锅盖焖熟即可。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金**即可。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。
3、蘑菇炖鸡腿
我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。
红烧鸡腿好吃有简单的做法是将鸡腿清洗干净，切成均匀大小的块状，放入开水中焯水，去除鸡腥味和血水后捞出，沥干水分备用。
热锅冷油，将姜片和葱白爆香，放入鸡腿块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒翻炒，让鸡腿均匀入味。加入适量的生抽和老抽，调制成红棕色的酱汁，继续翻炒，让鸡腿均匀上色。加入适量的清水，水量要盖过鸡腿块，加入适量的冰糖，搅拌均匀。
大火烧开后转小火，盖上锅盖煮20-30分钟，直至鸡腿熟透、入味。加入适量的盐调味，煮几分钟让盐入味即可。煮的时候火候不要太大，以免煮干或者糊底。红烧鸡腿时可以加入一些其他的调料，例如蒜末、八角、桂皮等，增加口感和香气。
选购鸡腿的注意事项
1、鸡腿的外观：应该选外观完整、色泽鲜艳的鸡腿。如果鸡腿表面有破损、血迹、黑斑等，可能是鸡腿受到了创伤或者血管破裂，不适宜购买。
2、鸡腿的肉质：应该选肉质细嫩、有弹性的鸡腿。如果鸡腿质地松散、有异味或者过于硬，可能是鸡腿受到了冷冻或者过度处理，不适宜购买。
3、鸡腿的重量：应该选重量适中的鸡腿。如果鸡腿重量过轻，可能是鸡腿受到了过度处理或者脱水，不适宜购买。
4、鸡腿的保质期：应该选保质期较长的鸡腿。如果鸡腿保质期较短，可能是鸡腿质量不好或者存储条件不佳，不适宜购买。
5、鸡腿的来源：应该选择有信誉的商家出售的鸡腿，避免购买来源不明或者不可靠的鸡腿，以保证食品安全和健康。