食材明细
排骨适量
葱姜蒜
适量
面条适量
蔬菜
适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
豆瓣适量
冰糖适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
红烧排骨面
的红烧好吃做法步骤
1
先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。小排
2
准备两节大葱,红烧好吃一小节生姜,小排几颗冰糖,红烧好吃大料依个人口味,小排我准备了香叶,红烧好吃桂皮,小排茴香,红烧好吃花椒等等,小排超市都有卖的红烧好吃,买组合或者零散着称都行,小排一勺豆瓣酱,红烧好吃另备一份葱姜蒜切末。小排
3
冷水加排骨,红烧好吃放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮。
4
水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。(如下图)
5
煮好的排骨以及准备好的调料
6
大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。
7
放大料和冰糖,稍微翻炒。
8
加一勺豆瓣。
9
加排骨,稍稍炒一下。
10
加刚才过滤的汤。
11
开锅后加少许老抽,上色。
12
如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。
13
起锅,开动!
14
嘿嘿
吃一口
15
准备
煮面条
~
16
我比较
重口味
,喜欢用红烧后的汤来煮面(其实也是比较懒啦,烧完排骨的锅加水就可以煮咯,面里还会带股肉味,很不错都哦~)。
17
水开后下面条,用筷子拨一拨,防止黏在一起。
18
面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅!
19
稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤,再撒上葱花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加点盐哦~
20
成品图。
排骨面的做法:
原料:排骨500克、面条适量;
配料:八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜、酱油、料酒、盐、糖、青菜均适量;
步骤:
1、将排骨放入开水中焯两分钟,捞出用温水洗净;
2、锅里倒适量油,油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出,并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯;
3、倒入热水,完全没过排骨,把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中,也放入锅中;
4、中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火,盖上盖焖几分钟;
5、另取一只锅煮熟面条,将面条捞出盛入碗中,然后摆入排骨和青菜,倒入炖排骨的汤汁即成。
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