材明细
昂刺鱼540克
干辣椒适量
姜片适量
蒜头适量
香葱适量
郫县豆瓣酱4勺
料酒适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
酸辣昂刺鱼 的做法做法步骤
1
食材:昂刺鱼(已洗净)、干辣椒(已剪开)、美味姜片、辣昂蒜头、刺鱼吃又香葱、做好郫县豆瓣酱
2
在已洗净的简单昂刺鱼中,加适量的做法料酒。
3
加适量的美味盐。
4
抹匀、辣昂腌制20分钟。刺鱼吃又
5
烧锅倒油烧热,做好下入姜片、简单蒜头和干辣椒炝锅。做法
6
随后,美味加入4勺郫县豆瓣酱。辣昂
7
翻炒翻炒。
8
接着,加适量的清水煮开。
9
然后,下入已腌制过的昂刺鱼,加适量的生抽。
10
加适量的香醋。
11
加适量的白糖。
12
调味煮开。
13
煮上10分钟。
14
最后,出锅装入大碗中,搁入香葱,即成。
昂刺鱼的做法:
主料:昂刺鱼2条。
辅料:葱一把,姜3片,盐2小勺,油1小勺,料酒5ml
1、昂刺鱼去内脏,冲洗度干净,沥水备用
2、炒锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香,将葱姜盛出,问下鱼煎至两面微黄,放入葱姜和料酒烹香
3、将煎好的鱼和配料一起倒入锅中,加入约2L左右的热答水
4、选择“鱼汤”模式,时间默认1小时内30分钟,开始工作
5、时间约剩下半小时左右,调入2小勺盐
6、快好的时候剪入葱花即可
7、完容成后出锅装碗即可享受美味
挑选昂刺鱼的小窍门:
1、质量好的昂刺鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮,眼睛下陷,无光泽的则质次。
2、好的昂刺鱼外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品。
3、昂刺鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质昂刺鱼;贮存过久的昂刺鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种鱼不可食用。
参考资料:
百度百科-黄颡鱼
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